Alimentos Liofilizados (*)
La liofilización es un proceso de conservación para productos perecederos en su estado inicial. La alimentación liofilizada incorpora las vitaminas y minerales necesarios para compensar las pérdidas originadas por el esfuerzo prolongado, ejerciendo una función regeneradora y protectora del organismo.
Su ventaja es el poder transportar carnes y platos preparados sin necesidad de una cadena de frío. Su reducido peso y volumen, la facilidad de incorporar vitaminas y oligo-elementos y la capacidad de almacenaje bajo cualquier situación por periodos de incluso hasta 2 años, son sus principales características.

¿Cómo se liofilizan los alimentos?

El proceso comprende 3 fases:

Congelación. Después de ser cocinados, los productos se someten a una temperatura inferior a la suya propia de congelación.
Liofilización primaria. Se calienta lentamente el producto para que desprenda su contenido líquido en forma de vapor, el cual queda condensado en el interior del recipiente que posee una temperatura inferior a la del producto (-60ºC).
Secado. Se eliminan las moléculas de agua retenidas por absorción en el producto aparentemente seco. El vacío es máximo, el recipiente con el mayor frío posible y al mismo tiempo se mantiene el calor en el producto.

En resumen, una vez cocinado el alimento, se extrae toda su agua, pasando ésta de un estado sólido (congelación) a un estado gaseoso (vapor), sin pasar por el líquido.

Alimentación Dietética

Un deportista que practica el ejercicio físico de manera intensa aumenta su gasto de energía 2 y 3 veces más que con una actividad normal. Consecuentemente tiene necesidad de un aporte vitamínico.
Normalmente una alimentación natural y variada (equilibrada) debería ser suficiente, pero en una actividad intensa se hace patente la falta de Vitaminas C, E y B (hierro, Magnesio, Zinc, Iodo, Cobre, Selenio y Cromo). Los complementos vitamínicos permiten al cuerpo una rápida recuperación.

Es muy importante respetar las dosis indicadas por los fabricantes.

Alimentación Deportiva

Alimentación Sólida
La digestión utiliza la energía almacenada en el organísmo para su proceso. Este tipo de alimentación ligera aporta las calorías que necesita el cuerpo, solicitando un trabajo mínimo al aparato digestivo, con una relación peso/Kcal óptimo.

Alimentación Líquida
Las ventajas de este tipo de alimentación son una asimilación mucho más rápida que una alimentación normal, seguridad en el aporte mineral y energético y su reducido peso. Pueden clasificarse en 3 tipos:

Bebidas isotónicas. El agua de lluvia o de nieve, aunque sacia la sed, no contiene los minerales necesarios para la recuperación de todos los que se han perdido durante el esfuerzo. Este tipo de bebidas aportan dichos minerales esenciales.

Bebidas energéticas. A base de hidratos de carbono (azúcares) son indispensables para la fabricación de la energía necesaria para el esfuerzo muscular. Reducen el consumo de las propias reservas de azúcares, prolongando la capacidad del esfuerzo.

Bebidas recuperadoras. Destinadas a la recuperación de los elementos perdidos durante el esfuerzo (proteínas, hidratos de carbono, minerales, vitaminas, etc.). Preparan el organismo para mantener su capacidad física frente a un esfuerzo intenso en días consecutivos. Ideal para travesía de varios días.

(*) Deshidratado al vacío y a bajas temperaturas, para lograr una mejor conservación.